白酒工艺用柱状活性炭的基本要求 ：
（1）除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定的低温范围内不复浑浊 ，不同的活性炭，对主体香味物质乙酸的吸附作用不一样，只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，才能达到生产工艺的要求，除浊而又保质 。
（2）吸附剂在白酒中不应溶解，也不应有任何溶出物 ，乙醇溶液是良好的溶剂，吸附剂的化学成分在其中不溶解是极难的，但至少应要求吸附剂在其中的溶解度十分微小，因此，在选用柱状活性炭处理低度白酒时，应根据酒质，酒度、酒温等实际情况对各批次产品的吸附性和化学性进行验证 ，以确保其货期产品质量的稳定性。
酒用活性炭的作用机理：柱状活性炭是一种疏水性吸附剂，它由大小不同 ，形状各异的微孔组成，具有相当大的比表面积 ，一般在600-1600m2/g 。因为酒用柱状活性炭的疏水性吸附剂 ，能有效地去除白酒浑浊的物质和异杂味，高度原酒的最佳用量为3%，低度白酒的最佳用量为1%，高度原酒最佳作用时间为24h 。低度白酒的最佳吸附时间为12h 。酒类专用活性炭是一种因在不同生产过程中制成含孔径大小不同的专用吸附剂 ，它在酒中主要吸附产生异味、异臭的杂醇油，糠醛，二甲基硫等有机物及醛类物质，并通过选用活性炭孔径和处理时间，用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙诣 ，加速分子的缔合，从而预防酒在低温下析出酸类物质 ，加速陈化 ，改善酒质。
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柱状活性炭处理白酒中的杂质有绝招
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